せんべいさんの介護日誌

　バーチャル蕎麦屋「蕎麦処Ｘ（エックス）」を開店いたしました。蕎麦好きの皆さん、ようこそお出でいただき
ました。　開店間もないため、お品が少なくて申し訳ございません。
　これから、徐々に品数を増やして参りますので、よろしく、御贔屓賜りますよう、お願いいたします。
　１人前３００円で打たせていただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（せんべい屋居候より）

【蕎麦一口豆知識】
●「蕎麦切りの始まり」
　江戸時代に麺状にした「蕎麦切り」が広まったと云われている。
●「おいしい蕎麦とは」
　良い蕎麦粉は、さらさらしていて、ちょっと緑がかかって、ほのかな甘味があるものと云われている。
●「蕎麦の種類」
　蕎麦の全層粉で作るのが「田舎そば」で、色は黒めで香りが抜群、麺は太めで歯ごたえがある。
　内層粉で作るのが「更級そば」で、色が白く、ほのかな甘味があり、風味も軽い蕎麦である。
●「蕎麦の選び方と栄養」
　蕎麦は、挽きたて、打ちたて、ゆでたての「三たて」が最高と云われており、新鮮な生蕎麦を召し上がっていただきたいものである。干した蕎麦は、表面がつるつるとしたものが長持ちする。
　蕎麦は、ビタミンB１、B２に富んで、毛細血管を強くし、高血圧予防に効果のあるルチンを含んでいる。
　ルチンはお湯に溶けるため、蕎麦湯を飲むと身体に良いと云われている。

【居候のお薦め蕎麦屋さん】
　お薦めは、秋田県由利本荘市内にある「石碾屋（いしびきや）」さん。このお店は、ご店主が蕎麦粉の
挽き方にこだわっており、その蕎麦粉で打った蕎麦の味は強烈です。蕎麦の香り、苦味、甘味などの強
さに驚き、桃の木でした。
　蕎麦好きの方は、是非、一度、召しあがっていただきたいものです。なお、蕎麦は、売り切れ次第とい
うことなので、予め予約して行かれることをお薦めいたします。
石碾屋

【手打ち蕎麦を１人前３００円で打たせていただきます！】
　ご家庭で手打ち蕎麦を食べてみませんか。手打ちのお蕎麦屋さんでは、８００円～高い処では１０００円の
処もあります。ご家庭で思う存分に、お蕎麦を食べてみませんか。
　事前にご連絡いただければ、１人前３００円でお蕎麦を打ちます。