これは「うまい」!! 真壁 屋 の う ど ん

稲庭うどんのうまさを科学でさらにアップした真壁明吉良さん（写真）

秋田や東京の料亭やホテルを訪ね自分が作ったうどんをセールスして歩く眞壁明吉良さん(38)。「私が開発したうどんです。のびないうどんです。」と笑顔を浮かべ、うどんを試食させてくれる。つるっとしたのど越しとコシの強いうどんを食べた人は皆そのおいしさの秘訣をたずねる。「それは原料の小麦粉の粒子が68ミクロンと28ミクロンのものを混合して、1万5千ガウスの磁気を通して軟水化した水を使って・・・」明吉良さんから飛び出す科学用語に大抵のお客さんは驚いてしまう。それもそのはず、明吉良さんは環境工学の博士号をもつ科学者なのだから・・・

婦人雑誌「モア」のご当地ユンークうどんで紹介、、、
更に、03年、東日本放送のテレビ「ぼくらの時代」
で地井武男が絶賛解説！！
０７年1月２１日読売テレビ「遠くへ行きたい」
=温もり一杯｣秋田の冬=で益子直美も絶賛！！

こだわりの手作りと小麦国産100％の素材の確かさに
科学をプラスして

真壁屋の稲庭わんこうどんNEW　つるりとした舌ざわり、なめらかな食感。

でんぷんの粉をふりかけながら

●わんこ和紙箱入 WA-20 （500g） 2,100円 ●わんこ木箱入 WA-30 （800g） 3,150円 ●わんこ木箱入 WA-50 （1400g） 5,250円 ＊送料　東北5２５円／他全国一律840円   i以上税込価格

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麺帯を切り、手でロープ状に細くする。このとき麺の中に穴が出来、ゆで上がり時間を短縮と味のよさを実現

東京日本橋　料亭「ゆかり」
三代目　野永喜三夫が
真壁屋の稲庭うどんを採用