蔵日記

名水百選清水の里　清酒　春霞　栗林酒造店

このホームページを管理している私、栗林直章(栗林酒造店)が
見たり聞いたりしたことを時々お伝えします。

菰(こも)

平成14年9月5日

亀山杜氏が樽に菰(こも)を巻いています。
お祝いの席に菰樽があると雰囲気もいいですよね。
しかし、この菰を巻く作業、とても複雑です。

亀山杜氏の話だと、「かがり縫い」が最も複雑との事。
「米俵の作り方と同じようなものだ」とのことですが
米俵作りの経験者は、現在の五十代以下では
あまりいないのではないでしょうか。
菰巻きは、お酒に関する伝統技術の一つかもしれません。