蔵日記

名水百選清水の里　清酒　春霞　栗林酒造店

このホームページを管理している私、栗林直章(栗林酒造店)が
見たり聞いたりしたことを時々お伝えします。

夏の蔵人(3)

平成14年8月8日

北国秋田も、さすがに暑さが続いています。
夏の間の蔵人紹介、第3回は鈴木喜美夫さん。
鈴木さんは、蔵では｢もと屋｣です。
｢もと屋｣とは、文字通り酒のもとになる｢酒母｣造りの役です。
酒母造りは非常に重要で、造りの押さえどころとして
昔から｢一、麹　　二、もと　　三、造り｣と言われるほどです。
ですから｢もと屋｣は蔵人の中でも三役の一人。
その鈴木さんも、やはり、夏は米を作っています。

六郷町のお隣、千畑町に住む鈴木さんの家は
蔵から車で10分程度。
夏の間も、週に数日、蔵で瓶詰など手伝ってもらっています。
稲もだいぶ成長してきました。
8月はじめからお盆にかけて、米作りは｢勝負｣時、
と、笑顔で教えてくれた鈴木さんでした。