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春霞の人と酒栗林の仕込み水ハリザッコの話蔵の風景春霞商品一覧リンク
醸造元
秋田県仙北郡六郷町
合名会社 栗林酒造店
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kanehati@obako.or.jp
以下のWEBサイトでも
春霞を紹介しています
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蔵日記 |
| 名水百選清水の里 清酒 春霞 栗林酒造店 |
このホームページを管理している私、栗林直章(栗林酒造店)が
見たり聞いたりしたことを時々お伝えします。
初呑切り(はつのみきり)
平成14年7月5日
貯蔵中のお酒をきき酒して
貯蔵、熟成の様子を検査するのが、「呑み切り」です。
貯蔵桶には酒を出し入れする穴があって
その栓のことを「呑(のみ)」といいますが
その呑を切って貯蔵中の酒をきき酒するので｢呑切り｣。
全てのタンクについて一斉にも行いますが
随時、必要に応じて呑み切りは行っています。
今年初めての呑みきり、初呑切りを行いました。
写真はきき酒をする亀山杜氏。
大吟醸や吟醸を中心に数種類をきき酒し、
それぞれ順調に熟成していました。
初呑み切りした酒の中から
夏向けのお酒としてふさわしいものを
出荷することも考えています。