蔵日記

名水百選清水の里　清酒　春霞　栗林酒造店

このホームページを管理している私、栗林直章(栗林酒造店)が
見たり聞いたりしたことを時々お伝えします。

大吟への道(仕込の様子)

平成15年1月某日

冷え込みの厳しい日が続いた
1月の下旬早朝、仕込みのクライマックスの一つでもある
大吟醸の仕込作業が行われました。
一本蔵と呼ばれる、縦長の蔵の奥に
大吟醸を仕込むための｢吟醸蔵｣があります。
まずは蒸しあがったお米を掘り出し、冷やします。

冷えた蒸し米を袋に入れて担ぎ、
吟醸蔵へと向かいます。
大吟への道がスタートです。

一つ目の蔵を通り抜け
二つ目の蔵へ。
まだまだ奥へと走ります。

二つ目の蔵を抜けて右折。
間もなくです。

ようやく吟醸蔵へ到着。
タンクの脇では櫂入れ(タンクをかき混ぜる)の
二人が待ち構えています。

このようにして大吟醸を仕込んでいきます。
しばらくすると芳香が蔵の中に
立ち込め、およそ一ヵ月後
しぼる時期を迎えます。
今年はどんなお酒ができるのでしょうか。
美味しいお酒が生まれるよう
これからも作業が続きます。